A forma correta de escrita é antes de mais de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com os termos separados “de mais”.
Antes de mais significa em primeiro lugar; antes de tudo; primeiramente; ao princípio. A locução “de mais” é referente a quantidade (é um quantificador).
Bem, antes de mais, desculpa.
A migração é, antes de mais, um problema internacional.
Antes de mais, cantemos o hino nacional.
Antes de mais, preciso de um voluntário.
A forma antes demais não está correta.
A palavra “demais” tem habitualmente o sentido de em excesso, em demasia. Ou seja, não faz sentido para o que pretendemos afirmar.
Referências
Consultar também a dúvida Demais ou de mais?