As duas formas – arrochar e arroxar – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Arrochar significa apertar com muita força; comprimir; conter.
Para poder arrochar o nó necessito de ajuda.
Arroxar significa tornar roxo, arroxea; purpurear; ornar de roxo.
O fruto tem partes verdes e estão começando a arroxar.
Referências
São palavras homófonas: som igual, grafia e significado diferente.
Arrochar advém da construção arrocho + ar.
Arroxar advém da construção a + roxo + ar.