A forma correta de escrita é campeão de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a vogal “e”.
Campeão significa aquele que ganha uma competição; equipe que vence um campeonato.
Foi criado para ser o campeão.
É a sua última chance para ser campeão.
Assim como palavras “relacionadas” são escritas igualmente com a vogal “e”: campeonato, ex-campeão, supercampeão, campeoníssimo, tetracampeão, tricampeão etc..
Campião não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do latim campio.