A forma correta de escrita é fêmea de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com acento circunflexo.
Fêmea significa animal do sexo feminino; indivíduo que desenvolve os gametas femininos.
[extra texto como definição, quote, regra]Como sinónimos de fêmea podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: afeminada, feminino, feminil, mulher, senhora.
Fémea não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa.
Obs: é possível encontrar textos onde é escrito “fémea” (acento agudo) por haver, principalmente em Portugal “alguma” oscilação de pronúncia, mas em termos de norma (escrita e falante) a pronúncia da palavra é com “e” tónico fechado pelo que o correto é escrever fêmea.
Referências
Advém do latim femina.