A forma correta de escrita é gelo de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito sem acento gráfico.
Gelo significa água em estado sólido, cristalizada, por estar em temperatura muito baixa.
Formou-se gelo em cima dos carris.
Neve e gelo dominam durante o inverno.
Diz-se igualmente de frieza; indiferença; insensibilidade.
Normalmente as noites são um gelo.
Gêlo não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do latim gelus.