A forma correta de escrita é incorrer de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escito com a vogal “i” formando a sílaba in-
Incorrer significa ficar incluído, comprometido ou envolvido em; levar a efeito; realizar; estar sujeito a.
Você está fazendo a escola a incorrer em perdas.
Não desejo incorrer em tal risco.
Encorrer não está correto; foi válido em tempos passado mas atualmente está errado.
Inas escr’ipturas sem encorrer em pena.
Referências
Advém do latim incurrere.