A forma correta de escrita é mão de obra de acordo com a Gramática Portuguesa e foi introduzido pelo Acordo Ortográfico.
Ou seja, é escrito sem hífen.
A regra é que já existe um elemento de ligação, no caso, a preposição “de”. Assim o hífen deixa de fazer sentido.
Mão de obra significa trabalho manual ou custo do serviço ou trabalho realizado.
Em economia esta expressão é utilizada para cálculo do custo do trabalho operacional numa empresa ( Ex. indústria ).
Mão-de-obra não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa. Foi a forma de escrita antes do Acordo Ortográfico.
Obs: O mesmo acontece com “fim de semana” ou “cão de guarda”.