A forma correta de escrita é mesclar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “s” formando a sílaba mes-.
Mesclar significa misturar; amalgamar; encorporar; ligar.
Porque a cozinha é feita do aprender, o segredo é mesclar aromas e sabores.
Deve-se saber mesclar cores de tons próximos e espécies de flores diferentes.
Como sinónimos de mesclar podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: amalgamar, encorporar, entremear, fundir, ligar, misturar, unir.
Mezclar não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do latim misculare.