As duas formas – óptimo e ótimo – existem na Gramática Portuguesa, ambas as expressões estão corretas e estão de acordo com Acordo Ortográfico.
No entanto, em Portugal, deveremos escrever ótimo uma vez que a letra “p” não é pronunciada.
O mesmo para óptima e ótima e variações no plural.
Óptimo ou ótimo significam que é muito bom; excelente; magnífico. É o grau superlativo absoluto sintético de bom.
Estamos ótimos!
É óptimo saber que estás bem.
É uma óptima opção.
Referências
_ Advém do latim optimus.