As duas formas – sois e sóis – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.
Sois é uma forma verbal do verbo ser, nomeadamente na segunda pessoa do plural do presente do indicativo do verbo.
vós [ sois ]
Sei que não sois felizes.
Sois, certamente, um povo pacifico!
Sóis é o plural de sol, ou seja, o plural do centro e principal astro do sistema solar ou da estrela central de algum outro sistema planetário.
Apontou para a constelação de sóis vermelhos.
No nosso universo, a maioria dos sóis nasceu e nasce de maneira semelhante.
Referências
Sol advém do latim sol.