A forma correta de escrita é subtil de acordo com a Gramática Portuguesa.

Subtil é um adjetivo que significa delicadeza, ténue, astuto, ou que escapa ao tato.

Súbtil não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa.

Obs: Sendo uma palavra aguda deveria, no máximo levar acento tónico na última silaba ( til ) mas quando a vogal tónica i está seguida dor l, m, r ou z, não leva acento gráfico.