A forma correta de escrita é cacau de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com a vogal “u” formando a sílaba -cau.

Cacau significa o fruto do cacaueiro (ou cacauzeiro), cuja a semente é usada na produção de chocolate e manteiga de cacau; as sementes do mesmo fruto.

Grãos de cacau são colhidas duas vezes por ano.
Itacaré tornou-se então o maior porto de exportação de cacau da Bahia.

Em sentido figurado diz-se do dinheiro, posses.

Estou sem cacau.

Cacao não está correto na Língua Portuguesa. Notar, no entanto, que o nome científico do cacaueiro é “Theobroma cacao”.


Referências

Advém do náuatle kakáwa.