As duas formas – cegar e segar – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.
Cegar significa tirar a visão, tornar cego; privar da visão, impedir de ver; perder a razão, alucinar-se.
O sol pode cegar.
Sentimento de revolta pode-nos cegar :: sentido perder a razão
Segar significa ceifar, cortar; cortar em fatias finas; dar fim a.
Acordar cedo para segar o trigo.
Lança a tua foice, e sega; a hora de segar te é vinda. :: extrato da Bíblia
Referências
Cegar advém do latim caecare.
Segar advém do latim secare.