As duas formas – citar e sitar – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Presumo que a dúvida é referente mencionar; dar referência ao texto de outra pessoa; etc. Nesse caso é escrito com a consoante “c” ci-. No entanto, é conveniente referir que “sitar” também existe.
Citar significa mencionar; dar referência ao texto de outra pessoa; referir.
Fez questão de citar todos os colaboradores.
Deve-se sempre citar o autor original do texto.
Em tauromaquia tem o sentido de provocar (chamar) o toiro para realizar qualquer sorte tauromáquica.
Por vezes devemos citar o touro de modo a provocar a sua investida.
Sitar é um instrumento de música originado da Índia, de braço longo, montado com três ou quatro cordas .
A sitar é um alaúde indiano de braço comprido, com 18 trastos móveis e corpo de madeira.
Referências
Citar advém do latim citare.
Sitar advém do hindi sitâr.