As duas formas – conversão e conversam – existem na Língua Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações; são relativas a diferentes verbos.

Conversão é o ato ou efeito de converter; de transformar; de mudar. Isto é, relacionado com o verbo converter.

A conversão de metros para centímetros é fácil.
No cabeçalho, aparece o preço por unidade de medida e o fator de conversão correspondente.

Conversam é uma forma verbal do verbo conversar, nomeadamente a terceira pessoa do plural do presente do modo indicativo do verbo.

eles; elas; vocês [ conversam ]

Especialistas de saúde conversam sobre demências.
Árvores conversam entre si através de uma rede subterrânea.


Referências

Converter advém do latim convertere.
Conversar advém do latim conversare.