A forma correta de escrita é cortês de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com acento circunflexo na vogal “e” e termina na letra “z”.
Cortês significa que tem cortesia; que mostra amabilidade ou gentileza; delicado; amável.
Ele é cortês na sua relação com os demais.
Agem de forma cortês, com disponibilidade e atenção a todas as pessoas com que se relacionam.
Sinónimos de cortês: gentil, delicado, amável, afável, fino, polido, atencioso, bem-educado.
Cortez não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém da construçãocorte + ês.