As duas formas digitalizar e digitar estão corretas, contudo seus significados nem sempre representam o mesmo.
Ou seja, podem funcionar como sinônimos em determinados contextos mas nem sempre!
Digitalizar significa converter informação em formato digital (abrange todas as formas e métodos passiveis de serem usados para tal como teclado, microfone, scaner, rato etc. ).
Existem muitos projetos por aí tentando digitalizar livros.
Tens que digitalizar e imprimir as fotografias que ela marcou.
Digitar significa converter informação em formato digital introduzindo dados usando um teclado.
Vou digitar a sequência neste computador.
Vamos digitar algumas palavras aleatórias no Twitter.
Certifique-se de digitar o endereço correto.
Referências
Digitalizar advém da construção digital + zar.
Digitar advém do latim digitalis.