A forma correta de escrita é doidice de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “c” formando a sílaba -ce
Doidice significa qualidade ou estado de quem é doido; palavras, atos, pensamentos, etc., próprios de doido; loucura.
Correr na frente de touros é doidice.
Não faças nenhuma doidice.
Obs: no brasil é mais comum usar o termo doideira
Doidisse não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém da construção doido + ice.