As duas formas – escasso e escaço – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.
Escasso significa de que há pouco; raro; só disponível em pequena quantidade.
Bons trabalhos são escassos.
Meu tempo tornou-se escasso para debater futilidades.
Obs: possivelmente esta é questão que o traz aqui, ou seja, “escasso” no sentido de pouco – nesse caso é escrito com dois ss
Escaço, escrito com “c cedilhado” significa adubo feito de mariscos, detritos de peixe. Termo comum nas praias do norte de Portugal.
Referências
Advém do latim excarpsus.