A forma correta de escrita é escutar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a sílaba -cu-, não leva a consoante “l”.
Escutar significa prestar atenção auditiva; dar ouvidos; tornar-se atento para ouvir.
Não vim aqui para escutar sermão.
Ao escutar compreendi que o tinha subestimado.
Escultar é uma forma desusada (já não empregue na língua) de esculturar – fazer a escultura de; trabalhar em escultura. É possível encontrar este termo em alguns textos mas não se recomenda o seu uso (não conta no VOP).
Referências
Advém do latim auscultare.