A forma correta de escrita é guisar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “s” formando a sílaba -sar.
Guisar significa preparar, cozinhar qualquer iguaria com refogado; fazer como um ensopado.
Hoje tinham à venda carne para guisar.
Precisa de guisar durante três horas.
Sinónimos de guisar: refogar, cozinhar, restrugir, aprontar, ensopar, preparar.
Guizar não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém da construção guisa + ar.