A forma correta de escrita é guisar de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com a consoante “s” formando a sílaba -sar.

Guisar significa preparar, cozinhar qualquer iguaria com refogado; fazer como um ensopado.

Hoje tinham à venda carne para guisar.
Precisa de guisar durante três horas.

Sinónimos de guisar: refogar, cozinhar, restrugir, aprontar, ensopar, preparar.

Guizar não está correto na Língua Portuguesa.


Referências

Advém da construção guisa + ar.