As duas formas – inovar e enovar – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e tem o mesmo significado mas a forma preferencial é inovar.
Inovar significa tornar novo; introduzir novidades em; renovar.
Há novas empresas a inovar na joalharia portuguesa.
Programas de incentivo que desafiam a região a empreender e inovar.
Como sinónimos de inovar podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: alterar, atualizar, criar, modernizar, mudar, renovar.
Enovar é um vocábulo que não aparece dicionarizado em todos os dicionário mas existe e significa o mesmo que inovar.
Referências
Inovar advém do latim innovare .