As duas formas – isca e isco – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, podendo em certos contextos ter o mesmo significado, mas nem sempre!
Isca significa alimento ou qualquer outro objeto colocado no anzol para atrair o peixe; qualquer coisa que sirva para atrair alguém; mecha utilizada no isqueiro e pedaço de iguaria usado em culinária.
A isca de sisal para cães é um brinquedo desenhado para o treino e a brincadeira.
Isco tem como definição “principal” o fermento na sua máxima força, de qual se tiram outros fermentos para o trabalho da panificação.
Há muitas maneiras de começar um isco de trigo.
No entanto, isco pode ter o sentido de alimento para pescar, engodo, isca e de chamariz.
Neste contexto, podemos usar isca ou isco porque existe uma relação de sinonímia, isto é, são intercambiáveis em algum contexto sem alterar o valor de verdade da proposição.
O pescador lança o isco/isca e o cardume atropela-se a abocanhá-lo.
Em resumo: “isca” é mais abrangente em termos de possíveis conceitos mas no sentido atrás referido pode usar “isca” ou “isco”.