As duas formas – jogam e jogão – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Jogam é uma forma verbal – é a terceira pessoa do plural do presente do indicativo do verbo jogar.
eles; elas; vocês [ jogam ]
São trapaceiros que jogam com os dados viciados.
Eles usam as pessoas e depois as jogam fora.
Obs:
presente do indicativo = referente ao presente, que está ocorrendo no momento ou que não depende de um tempo específico
Jogão é um substantivo, aumentativo de jogo – significa jogo muito bom; jogo “fantástico”.
Que jogão!
Pronto para jogão de domingo?
Referências
Jogam advém do verbo jogar.
Jogão advém da construção jogo + ão.