A forma correta de escrita é lápis de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, escrevemos “lápis” quer seja no singular ou plural.
Lápis significa objeto cilíndrico ou prismático de madeira que envolve uma haste fina de material apropriado para escrever, desenhar ou pintar.
Adoro pintar a lápis.
Este estojo com 16 lápis.
Comprei vários lápis de cor.
Obs: algumas palavras cujo singular é igual ao plural: bônus, pires, vírus.
Lápises não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do italiano lapis.