A forma correta de escrita é patê de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com acento circunflexo na vogal “e”.

Patê significa pasta confecionada a partir de carne, peixe ou legumes e que em geral se come frio.

Provei um patê divinal à base de sardinhas!
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Paté não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa apesar de se encontrar muitos texto com este vocábulo assim grafado.

A dúvida surge porque a palavra origem ( “pâté” do francês ) contém dois acentos gráficos nas a adaptação ao Português, conforme o VOP indica, é patê.

Obs: E o acento gáfico é obrigatório já que “pate”, sem acento, significa chefe de povoação; empatado ou planta palmácea oleaginosa.


Referências

Advém do francês pâté.