A forma correta de escrita é perfaz de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a sílaba per-
Perfaz é relativo ao verbo perfazer – é a terceira pessoa do singular do presente do indicativo e a segunda pessoa do singular do imperativo.
ele; ela; você [ perfaz ], [ perfaz ] tu
Aposto que isto tudo perfaz… 250 dólares?
Essa prática de cultivo perfaz mais de 85% na área.
Quatro barracas, seis pessoas em cada, perfaz vinte e quatro.
Obs:
verbo perfazer = acabar de fazer; completar; acabar; preencher; concluir
Prefaz não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do verbo perfazer.