A forma correta de escrita é peru de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito sem acento gráfivo no “u”.
Peru significa uma ave da família dos Fasianídeos; bastante apreciada em culinária.
Da mesma forma o feminino “perua” não leva acento gráfico.
Basicamente, seguimos a regra – palavras agudas terminadas em “u” precedido de consoante não levam acento gráfico.
Perú não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa.
Referências
_ Peru como país, oficialmente chamado de República do Peru, também é escrito sem acento.
_ Advém do latim pirus.