A forma correta de escrita é sentar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “s” formando a sílaba sen-.
Sentar significa colocar em assento; tomar assento; assentar; estabelecer de maneira definitiva; consolidar.
Agora preciso de me sentar.
A criança é capaz de se sentar sossegada e de ouvir explicações sobre livros ilustrados.
Como sinónimos de sentar podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: assentar, estabelecer, fixar, plantar, chantar, abancar, afixar, colocar, consolidar.
Centar não existe Língua Portuguesa.
Referências
Advém de assentar, com aférese.