As duas formas – sobressalente e sobresselente – existem na Gramática Portuguesa e ambas com o mesmo significado; a única diferença refere-se ao País onde é usado.
Sobressalente diz-se de peça ou coisa que serve para substituir uma outra, em caso de falta, avaria ou desgaste natural. É usado no Brasil.
Esta é uma chave sobressalente, não é?
Felizmente temos um pneu sobresselente.
Sobresselente tem exatamente o mesmo significado e é usado em Portugal.
Obs: é um vocábulo com dupla grafia.