As duas formas – sortido e surtido – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Sortido significa de diversos tipos; que apresenta grande variedade; variado; diverso.
Esta caixa é um sortido com chocolates com recheio de vários tipos.
É utilizado um sortido de águas minerais de várias qualidades para tratamentos terapêuticos.
Surtido é referente ao verbo surtir, é o particípio passado do verbo. Significa que surtiu, causado, provocado, resultante.
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Referências
Sortido advém do latim sortitu.
Surtido é o particípio passado do verbo surtir.