As duas formas – substância e sustança – existem na Língua Portuguesa e tem significados “similares”.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas apesar de “sustança” não constar em vários dicionários.
Substância significa a matéria que forma um corpo e lhe define as características materiais; o que é necessário à sustentação de algo; essência; conteúdo.
A água é uma substância química composta de hidrogénio e oxigénio.
Cientistas produzem substância que bronzeia e previne o cancro da pele.
Sustança é referido como “o mesmo que substância” e é por vezes apontado como “regionalismo” ou “termo popular” mas na verdade está registada no VOP como vocábulo válido. Igualmente o termo sustância se apresenta como “o mesmo que substância”.
No entanto, e na prática, “sustança e sustância” parecem tomar a definição de o que é necessário à vida; aquilo que revigora, que dá forças pelo que aponta no sentido de alimentação, vitaminas, etc.
Este bolinho de mandioca é a sustança que você precisa.
Referências
Advém do latim substantia.