A forma correta de escrita é viés de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com acento agudo na vogal “e”.
Viés significa direção oblíqua; meio indireto; tira estreita de pano cortada obliquamente ou no sentido diagonal da peça; algo que distorce a maneira de observar, julgar ou agir.
O modelo desenhado é ajustado ao corpo, trabalhado em viés.
Calças corte slim com dois bolsos em viés dos lados.
Em termos figurados tem o sentido de característica que diz respeito a algo; natureza; tendência.
E firma está em contínua evolução, com forte viés para a inovação.
Expressão:
em viés :: de modo oblíquo, em diagonal, de esguelha
Vies está incorreto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do francês biais.