A forma correta de escrita é vistoria de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com a vogal “i” formando a sílaba vis-.

Vistoria significa inspeção judicial a um prédio ou lugar; procedimento destinado a inspecionar algo em busca da solução de um litígio; inspeção; revista; busca.

Vão fazer uma vistoria, confira se está tudo bem.
Precisamos entrar em sua casa para uma vistoria de segurança.

Vestoria não deve ser considerado correto (não consta no VOP/VOLP) apesar de alguns dicionários apresentarem esta palavra como uma variante popular de “vistoria”.


Referências

Advém da construção vistor + ia.