A forma correta de escrita é amassar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com dois “ss”, divisão silábica é a.mas.sar
Amassar é um verbo que significa converter em massa; amolgar, achatar, deformar; esmagar.
Amassar a argila até à textura pretendida.
Comprei uma máquina para amassar o pão.
Conjugações do verbo amassar: primeira e terceira pessoa do singular do futuro do subjuntivo e infinitivo pessoal da primeira e terceira pessoa do singular do verbo.
quando eu [ amassar ], quando ele; ela; você [ amassar ], por [ amassar ] eu, por [ amassar ] ele; ela; você
A massa vai ficar bem separada, mas quando você amassar com a mão ela deve se juntar facilmente.
Amaçar não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém da construção a + massa + a.