A forma correta de escrita é arregaçar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “ç” ( “c” cedilhado ).
Arregaçar significa puxar ou voltar para cima; enrolar; levantar formando dobras, rugas.
Arregaçar os lábios fazendo uma cara cómica.
Ora, é hora de arregaçar as mangas!
Como sinónimos de arregaçar podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: apanhar, arrepanhar, erguer, levantar, repanhar, suspender, regaçar, alar, alevantar.
Arregassar não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém da construção a + regaçar.