As duas formas – assas e asas – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.
Assas é a forma verbal na segunda pessoa do singular do presente indicativo do verbo assar.
tu [ assas ]
Tu assas o frango.
Assas a batata uma vez, é deliciosa.
Asas, como substantivo, é o plural de “asa”; membro anterior das aves e morcegos especialmente modificado para o voo.
Estou pensando em uma águia com asas abertas.
Como forma verbal, asas pode corresponder a:
segunda pessoa do singular do presente do indicativo do verbo asar.
segunda pessoa do singular do presente do subjuntivo do verbo asir.
Obs:
Asar significa guarnecer de asas.
Asir significa segurar pela asa.