A forma correta de escrita é brócolos de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com “o” após a consoante “c” formando [ -co- ].
Brócolos significa planta herbácea da família das crucíferas muito parecida à couve-flor.
É o equivalente a “brócolis”; termo usado habitualmente no Brasil; também escrito com “o”.
Esta questão também se estende ao erro comum de escrever “brocolos”; forma incorreta porque leva acento agudo no primeiro “o”.
Bróculos não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do italiano broccoli.