As duas formas – bula e gula – existem na Língua Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.

Se a sua dúvida é referente desejo excessivo de comer então é escrito com a consoante “g”. No entanto, é conveniente referir que “bula” também existe.

Bula é referente ao selo de que usavam antigamente os papas ou outros soberanos; carta patente, que contem decreto pontifício; é também referente ao impresso que acompanha um produto farmacêutico.

O Vaticano revelou hoje que a bula convocatória do Jubileu da Misericórdia.
A bula desaconselha o uso do medicamento para mulheres grávidas.

Gula significa desejo excessivo de comer; vício que consiste na ingestão exagerada.

Tenho uma gula incontrolável por salgados.
Alguma vez já parou para pensar se o que está a sentir é fome ou gula?

Pode ter o sentido figurado de forte desejo.

O sentido simbólico da gula pode ser aplicado também ao exagero do culto à forma e do querer mais, mais, mais.


Referências

Bula advém do latim bulla.
Gula advém do latim gula.