A forma correta de escrita é confeitaria de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com a vogal “a” formando a sílaba -ta-.

Confeitaria significa casa onde se vendem ou fabricam confeitos e outros doces; pastelaria; doçaria.

Trazia a sobremesa de uma confeitaria.
Encomendo tudo na confeitaria Central.

Como sinónimos de confeitaria podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: doçaria, doceria, pastelaria.

Confeiteria não existe na Língua Portuguesa.


Referências

Advém da construção confeito + aria.