As duas formas controlaste e controlas-te existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo controlar mas empregues em diferentes modos e com distintas pronúncias.
Controlaste é a segunda pessoa do singular do pretérito perfeito do modo indicativo do verbo.
tu [ controlaste ]
Nunca controlaste esta prisão.
Como controlaste a voz?
Maria, tu sempre controlaste os teus impulsos.
Obs:
pretérito perfeito = referente ao passado
verbo controlar = guiar, conduzir; dominar; ter poder de bloquear e desbloquear
A forma controlas-te é uma conjugação pronominal (acompanhado do pronome oblíquo “te”) do verbo – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica ( tu ).
Significa que controlas a ti próprio ou de/para ti próprio.
Controlas-te? ..ou vou ter de te expulsar da festa?
Controlas-te, meu?