As formas – défice, deficit e déficit – podem ser usadas na Língua Portuguesa mas devemos atender ao País onde é usado.
Portugal
No Português Europeu, pode-se escrever défice (aportuguesamento) ou usar o latim “deficit” (termo original).
Brasil
No Português do Brasil, e apesar de “défice” constar no dicionário, é indicado que o termo referência a usar deve ser déficit (com acento agudo na vogal “e”).
Seja qual for a forma usada o significado é exatamente o mesmo:
O que falta ou está em falta.
Economia: saldo negativo entre receitas e despesas; diferença assumida, num orçamento, entre a previsão de receitas e a previsão de despesas.
Referências
Lembrar que a palavra original latina é deficit.