As duas formas destacasse e destaca-se existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo destacar mas empregues em diferentes pessoas gramaticais/tempos verbais; com distintas pronúncias.
Destacasse é a primeira e terceira pessoa do singular do pretérito imperfeito do modo subjuntivo do verbo.
se eu [ destacasse ], se ele; ela; você [ destacasse ]
Se você destacasse isso, daria para fazer uma novela.
Pedimos para que ele destacasse alguns dos indicadores agrícolas que devem ser considerados.
Reparaste em alguma coisa que se destacasse?
Obs:
subjuntivo (português brasileiro) ou conjuntivo (português europeu) = modo verbal que não expressa certeza, e sim uma dúvida, desejo ou situações hipotéticas
A forma destaca-se, com hífen, é uma conjugação pronominal (acompanhado do pronome oblíquo “se”) do verbo – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica, no caso ele, ela ou você.
No interior destaca-se a madeira, o artesanal e o rústico.
Uma verdadeira senhora destaca-se sempre na multidão.