A forma correta de escrita é embutir de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a vogal “e” formando a sílaba em-
Embutir significa meter à força; inserir (peça) em; encaixar em; marchetar.
Vendemos cofres de embutir na parede.
Uma cozinha elegante deve ter um fogão de embutir.
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Diz-se também, no sentido figurado, do ato de impingir.
Imbutir não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do francês emboutir.