As duas formas enrolasse e enrola-se existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo enrolar mas empregues em diferentes pessoas gramaticais/tempos verbais; com distintas pronúncias.
Enrolasse é a primeira e terceira pessoa do singular do pretérito imperfeito do modo subjuntivo do verbo.
se eu [ enrolasse ], se ele; ela; você [ enrolasse ]
Se eu enrolasse um lençol de cetim, era capaz de ficar bem!
Esperava que enrolasse sobre esse tema por outra meia hora.
Obs:
subjuntivo (português brasileiro) ou conjuntivo (português europeu) = modo verbal que não expressa certeza, e sim uma dúvida, desejo ou situações hipotéticas
A forma enrola-se, com hífen, é uma conjugação pronominal (acompanhado do pronome oblíquo “se”) do verbo – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica, no caso ele, ela ou você.
Há tabaco num saco, põe-se na mortalha e enrola-se.
Enrola-se o fio à volta da chave de fendas e fixa-se firmemente o último laço.