A forma correta de escrita é sons de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “n”.
Sons é o plural de som – significa tudo o que soa ou impressiona o sentido do ouvido; ruído; emissão de voz; voz.
Ouvirás três sons quando o processo estiver terminado.
Os sons das ruas inspirarão sua música.
Obs:
A formação do plural para palavras terminadas em “m” é feita com a partícula -ns
Exemplos: atum (atuns), tom (tons), afim (afins), som (sons), fim (fins), álbum (álbuns)
Soms não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Som advém do latim sonus.