As duas formas espia e espiã estão corretas e tem o mesmo significado quando nos referimos ao feminino de espião.
Ou seja, use a forma que desejar; notar, porém, que “espia” tem outras definições (ver abaixo).
Espia (ou espiã) são formas admissíveis para o feminino de espião – é um substantivo: pessoa empregada por um governo ou companhia para obter informações secretas sobre outro governo ou companhia.
Ele julgou que eras uma espia industrial.
Para um espiã, és uma péssima mentirosa.
Ainda como substantivo e sem acento circunflexo, a palavra espia pode ser referente à corda com que se amarram embarcações; cabo com que se puxa ou iça algo.
Ao atracar deve passar uma espia para terra, para a bóia ou para outro navio.
Espia, sem acento circunflexo, é também uma forma verbal do verbo espiar. Terceira pessoa do singular do presente do indicativo do verbo.
ele; ela; você [ espia ], [ espia ] tu
Ele espia as pessoas e depois usa o que ouve no show.