A forma correta de escrita é essência de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com “c” após o “n” e leva acento circunflexo.
Essência significa, em resumo, o princípio fundamental; a natureza de uma coisa; carácter.
No sentido de “aroma” é um preparado aromático extraído de certas plantas
Esta questão também se estende ao erro comum de escrever “incência e ecência”; ambas estas formas estão incorretas.
Como sinônimos de essência no sentido de carácter podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: carácter, estrutura, ideia, material, natureza, princípio, substância, verdadeiro, teor.
Essênsia não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do latim essentia.