A forma correta de escrita é estão de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito terminando em “ão“.
Estão é uma forma verbal do verbo estar, nomeadamente a terceira pessoa do plural do presente do indicativo do verbo.
eles; elas; vocês [ estão ]
Estão prontos?
Os clientes estão, esta terça-feira, sem acesso aos serviços online do banco.
Estam não existe na Língua Portuguesa.
Referências
O verbo estar advém do latim stare.